Karl Dalén: Så smakar USA:s godaste gratisbröd

Detta är en kommenterande text. Skribenten svarar för analys och ställningstaganden i texten.

I ett evighetslångt reportage i The Atlantic får skribenten Caity Weaver i uppdrag att hitta USA:s bästa gratisbröd.

Med det menas restaurangbröd som man inte behöver betala för. Hon frågar över 500 personer och reser landet runt innan hon hittar en vinnare: ett tranbärs- och valnötsbröd på restaurangerna Parc i Philadelphia och Le Diplomate i Washington DC, som har samma ägare.

Restaurangen Le Diplomate ligger på den vibrerande bargatan 14th Street och har röda markiser och kaféstolar som för tankarna till Paris. När man sätter sig och väntar på brödkorgen behöver man i rättvisans namn påminna sig om var man är.

USA är inte känt för sin brödkultur. Det mjuka, färdigskivade formbrödet fick sitt genombrott på 1930-talet och har sedan dess varit en amerikansk stapelvara. Det är billigt, håller länge – och smakar inte särskilt mycket.

När tranbärs- och valnötsbrödet bärs in är det något helt annat: ett segt surdegsbröd med mörk, rustik skorpa och gott om valnötter och djupröda bär. Smöret är fluffigt vispat.

Efter några sekunder uppenbarar sig något så sällsynt som en brödeftersmak.

– Så här i efterhand är det ett av de dummaste besluten jag har tagit. Brödet kostar jättemycket att baka och folk äter massor av det, har restaurangernas ägare sagt till The Atlantic.

Med tanke på hur mycket Le Diplomate tar betalt för sina maträtter tror jag inte att han löper någon risk för konkurs.

När bara smulor återstår i korgen håller jag och min fru med om att brödet mycket väl kan vara landets godaste. Men frågan är om vi skulle ha reagerat lika starkt i en finrestaurang på andra sidan Atlanten?

Kanske är hemligheten bakom USA:s bästa gratisbröd att det helt enkelt smakar… europeiskt.

Läs mer:

Prenumerera på nyhetsbrev från DN:s korrespondenter

Läs fler texter av Karl Dalén